Мануэль Адалид родился в Валенсии в 1951 году. Он был сыном одного из основателей знаменитой фабрики Guitarras Francisco Esteve, (основана в 1957), поэтому буквально вырос в гитарной мастерской. На какое-то время Мануэль избрал иную тропу, получив степень по бизнес администрированию в Валенсийском Университете. Затем он решил заняться дистрибуцией гитар Esteve, вскоре став их главным клиентом. Однако спустя пять лет он решил вернуться в мастерскую Esteve чтобы самостоятельно заняться созданием гитар. Обучаясь у своего отца и дона Antonio Monfort, он стал одним из главных мастеров. Когда основатели Esteve достигли пенсионного возраста, они попросили Мануэля Адалид возглавить управление компанией. Взяв на себя управление в 1980 г., Мануэль провел укрупнение мастерской, наняв 55 человек и расширив производственные помещения до 6 тысяч квадратных метров.
Мануэль Адалид избран Вице-президентом Испанской Гильдии Гитарных Мастеров, а также является Президентом Испанской Ассоциации Производителей Музыкальных Инструментов.
В последние годы он выступает с семинарами по миру и производит гитары под своим собственным именем, постоянно экспериментируя с последними гитарными инновациями, такими как углепластик, комбинированные слои древесины и пр. приемы, позволяющие добиться наилучшего гитарного звука.
